蜡样芽孢杆菌为需氧或兼性厌氧芽孢杆菌，生长繁殖的温度范围为28℃～35℃。它是导致食源性疾病的最常见原因之一，由它引起的病症也被称为“炒饭综合症”。

常见的包括乳及乳制品、肉类制品、蔬菜、米粉、米饭等，都有可能因污染的食品由于不加热或加热不完全引起食源性疾病。我国蜡样芽孢杆菌引起的中毒发病季节性明显，以夏秋季尤其6～10月为多见。

蜡样芽孢杆菌感染往往因不加热或不彻底加热引起，或者是由于错误的烹调方法造成细菌孢子残留在食物上，也可能是食物冷冻方法不对让孢子产生了肠毒素，人食用含毒素的食物后引起食源性疾病。

1.腹泻型

在食用6～15小时开始，引起腹痛、腹泻和里急后重，少数伴有呕吐和发热。常见于肉类和蔬菜等。

2.呕吐型  

进食后0.5～6小时内会引起呕吐和恶心反应。毒素常见于淀粉类食品及乳制品中。

1.食物应充分加热，不宜放置于室温过久。

如不立即食用，应尽快冷却，低温保存，食前再充分加热。

2.不进食腐败变质的剩饭、剩菜。

如果你怀疑食物已经被污染了，将其赶快扔掉才是上上策。

3.制作凉菜的时候砧板要生熟分开，注意碗筷和食材的卫生。

4.注意个人卫生。

饭前便后勤洗手，个人卫生习惯从我做起。