油亮油亮的炒栗子，上手一抓还是热乎的，冒着香气……

　　这简直就是秋天的味道啊！

　　街边的糖炒栗子三千家，堂主今天就来教你挑到最好的那一袋栗子。

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　　教你三招，识破糖炒栗子中的猫腻

　　街头的糖炒栗子，香气无敌诱人。不过，堂主不得不说，这里面可能也有猫腻。

　　1. 为了油亮，用工业石蜡油

　　有的商贩为了让栗子看上去油亮诱人，就往栗子里加石蜡油。

　　石蜡油各种分级，其中「食品级石蜡」无色无味，也相对安全，是可以用在糖炒栗子中的。

　　可是，黑心商贩更喜欢用价格便宜的劣质「工业用石蜡油」，大多提纯不好，杂质较多，还有一定的致癌性。

// 购买建议：

带纸巾擦一擦栗子的外壳，有油渍的尽量不买。

　　虽然糖炒栗子有时也会加食用油，但一般加的量比较少，不至于有明显的油渍。

　　2. 为了更甜，加糖精

　　栗子本来就有淡淡的甜味，用糖炒出来，更是香甜可口，但有的商贩可能会往栗子里加糖精。

　　糖精的甜度约为白糖的 500 倍。所以只要一点儿，就能让一大锅炒栗子甜得发腻，用糖精比用白糖要省钱得多。

　　糖精本身无罪，是一种合法的甜味剂。但问题是，每一种合法的食品添加剂都有「允许使用范围」，而炒栗子这样的食物，不允许使用糖精。

// 购买建议：

买开口的栗子前，可以向商贩要一颗尝尝，

很甜还略微发苦的不买。

　　3. 路边环境不卫生

　　秋冬季节风大、尘埃多，栗子长时间暴露在街边环境中，糖、油很容易沾染污染物。外壳越是黏腻的栗子，卫生问题越大。

// 购买建议：

尽量选在超市、门店里加工、售卖的栗子，

不要买街边的「三无」炒栗子。

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　　挑好栗子有两招

　　平时买栗子还是尽可能去正规的商场、超市，或者买生栗子自己加工。堂主有两个小窍门要给大家：

　　① 外形比一比

　　挑颜色浅、绒毛多、外壳不怎么有光泽的，不要一味地挑个头大的。

　　因为色深、毛少、外表光亮是老栗子的特征，老栗子不好吃，不建议买。

　　而小栗子往往比大栗子更甜更好吃。

　　// 堂主：还有个小窍门，一面圆一面平的栗子比两面都平的栗子甜。

　　② 肉色瞧一瞧

　　选栗子时，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。

　　颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。

　　// 堂主：如果发现炒熟或煮熟后栗子果肉中间有些发褐，倒是不用担心。这是由于栗子中的酶发生了「褐变反应」，只要味道没变，就没问题。

没有人能抗拒「板栗烧鸡」

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　　堂主推荐：剥栗子大法

　　买到了好栗子，接下来还有一个难题就是……栗子真心难剥啊！！！

堂主为你准备了「剥栗子大法」，拿走不谢

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　　6 颗栗子 = 1 碗米饭，一天能吃几个栗子？

　　刚炒好热乎乎的栗子，一吃起来就容易停不下来。

　　可是……你有没有听说过「6 颗栗子 = 1 碗米饭」？

　　虽然有点夸张，但栗子作为一种营养像「粮食」的坚果，淀粉含量可真不少。差不多 6 颗大栗子，或是 10 颗小栗子，热量就有 214 大卡，差不多一碗米饭了。

　　堂主的建议是，如果当零食，一天吃 7～8 颗就好。

　　觉得不够吃？

　　没关系……

那就当主食吃！

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　　要知道，栗子比白米饭、白面条营养更丰富、对血糖的营养也更小。不过，吃了糖炒栗子、桂花栗子、板栗烧鸡，记得要少吃半碗米饭呐。